Cozinha da Su e do Carlos. Receitas de família, ingredientes naturais, cuidado e muito amor — para trazer à mesa aquele sabor simples, gostoso e acolhedor.
A cozinha
A Padócasu nasceu do jeito mais simples que existe: duas pessoas cozinhando em casa para quem elas gostam. A Su e o Carlos amassam, esperam, assam e embalam cada coisa com a mesma paciência de quem cozinha para a própria família — porque é exatamente isso que eles fazem.
Aqui não tem pressa nem atalho. O levain é alimentado todo dia, o pão descansa o tempo que precisa descansar, a geleia é feita com a fruta da estação e a pastinha leva o tempero que a receita de família pede. Nada de conservante, nada de pó, nada de fórmula pronta.
O resultado é aquele sabor que a gente reconhece de olho fechado: simples, gostoso e acolhedor.
Su & Carlos
Fermentação natural
O pão de fermentação natural — o levain — traz benefícios reais à saúde justamente por causa do processo lento. Farinha, água, sal e tempo: só isso.
Do levain à fornada, o pão leva o tempo que precisar. É o que dá a casca crocante, o miolo úmido e aquele leve azedinho que só a fermentação de verdade entrega.
A fermentação lenta começa a quebrar o glúten e os amidos antes mesmo de o pão chegar à mesa.
Reduz os picos de açúcar no sangue quando comparado ao pão de fermento comercial.
O processo melhora a absorção dos minerais que ficariam presos na farinha.
Mais saciedade e nenhum conservante químico. A casca bem feita é o que guarda o pão.
Cardápio
Preços por peça. Pães e tortas saem sob encomenda — chame no WhatsApp com antecedência para garantir a sua.
Levain
550 g
Feito
Fruta da
Sem
BoloOnde encontrar
Lapa · São Paulo — SP
CEP 05088-020
Encomendas e retiradas são combinadas direto no WhatsApp — é só chamar que a gente acerta dia e horário com você.
Dá uma olhada no que tem e anote o que quiser — pode misturar pão, pastinha, geleia e bolo no mesmo pedido.
Pães de fermentação natural e tortas são feitos sob encomenda. Chame no WhatsApp alguns dias antes para garantir a sua fornada.
Você pode buscar com a gente na Feira Moderna, na Lapa, ou combinar a entrega pela conversa. Simples assim.
